Запеканка с кокосовой стружкой в духовке (+5 рецептов кокосовых запеканок)

Ингредиенты

• творог обезжиренный – 3 пачки (600 г);
• яйца куриные – 3 шт.;
• мука овсяная – 3 ст.л. (90 г);
• молоко 1,5%-ой жирности – ¼ стакана (50 мл);
• сахар – 4 ст.л. (100 г);
• ванилин – 1 пакетик (1 г);
• кокосовая стружка – 25 г;
• разрыхлитель для теста – 1,5 ч.л.

Время приготовления: 10 минут + 35-40 минут для запекания.

Выход: 6 порций.

Творожная запеканка – это не просто вкусная выпечка, это еще и очень полезное лакомство. Каждая хозяйка может похвастаться каким-либо секретом приготовления этого десерта, и, наверняка, у каждой имеется свой особенный рецепт, своя изюминка. Творожная запеканка с кокосом отличается особым нежным вкусом и потрясающей сочностью, а также ровной пористой структурой. Такое блюдо можно еще и отнести к разряду диетических, ведь в нем содержится полезная овсяная мука вместо рафинированной, а также совсем небольшой процент жира. С какой стороны ни посмотреть, в таком блюде, как запеканка из творога с кокосовой стружкой масса плюсов!

В идеале для приготовления запеканки следует использовать кокосовое молоко, вместе с кокосовой стружкой оно придает выпечке насыщенный вкус и тонкий аромат кокоса. Но если нет возможности приобрести кокосовое молоко, его можно вполне заменить обычным молоком низкой жирности.

Далее вы увидите пошаговый фото-рецепт приготовления запеканки с кокосовой стружкой (ингредиенты указаны выше), а так же рецепты прочих запеканок с кокосом.

Творожная запеканка с кокосовой стружкой – рецепт с фото пошагово

Рецепт творожно-кокосовой запеканки настолько прост, что это блюдо можно позволить себе приготовить в любое время и даже без повода. Набор ингредиентов не отличается особой уникальностью, а приготовление – длительностью и трудностью. Итак, подготовим составляющие.

Творог выложить в большую миску и перетереть вилкой. Лучше всего использовать немного зернистый обезжиренный творог. Обезжиренная творожная масса не подойдет, так как она не даст нужной сочности и будет довольно тяжело взбиваться. Однако, слишком крупнозернистый творог тоже не станет идеальным выбором, так как предварительно придется его перебивать блендером в мелкозернистый.

Яйца взбить в отдельной емкости с ванилином и сахаром до пышной пены.

Сладкую яичную смесь влить в творог.

Тщательно перемешать, но лучше взбить венчиком или блендером до однородного состояния. Просеять в творожно-яичную смесь овсяную муку. Овсяную муку можно также заменить на пшеничную рафинированную или цельнозерновую пшеничную. Вместе с мукой просеять и разрыхлитель для теста. Взбить венчиком или с помощью блендера до однородной структуры.

Всыпать в получившееся творожное тесто кокосовую стружку.

Аккуратно и тщательно перемешать.

В форму для выпечки, смазанную кокосовым или сливочным маслом, влить «тесто» и разровнять. Идеально для запеканок подходит форма с керамическим покрытием. Она не требует предварительного смазывания маслом и в ней выпечка не пригорает и не пристает.

Выпекать творожно-кокосовую запеканку в духовом шкафу в течение 30-40 минут при температуре 180-200 градусов. Готовность десерта проверить зубочисткой или шпажкой, а также по степени румяности. Готовая запеканка имеет красивую румяную корочку.

Блюдо следует остудить, а затем подавать к горячему чаю или кофе со сливками. По желанию, порцию запеканки можно полить йогуртом или нежирной сметаной, а также фруктовым сиропом на ваш вкус. Этот легкий, нежный и сочный десерт точно не оставит вас равнодушным и непременно станет одним из любимых! Приятного аппетита!

Творожная запеканка с кокосовым маслом

Кокосовое масло уже давно стало одним из основных компонентов многих кондитерских изделий, приготавливаемых как на массовом производстве, так и в домашних условиях. Кокосовое масло способствует укреплению иммунитета и улучшению цвета кожи, а также оно легко усваивается организмом, улучшает работу мозга и пищеварительной системы. При добавлении такого масла блюдо насыщается приятным сливочным вкусом, некоторой естественной сладостью и кокосовым ароматом.

Сдобренная кокосовым маслом творожная запеканка порадует творожным вкусом, кокосовым ароматом и румяной корочкой.

Ингредиенты

• яйца – 3 шт.;
• творог жирностью 9% - 250 гр.;
• кокосовое масло 150 гр.;
• сахар – 3 ст. л.;
• пшеничная мука – 3 ст. л.;
• кокосовая стружка – 150 гр.

Приготовление запеканки с кокосовым маслом:

Изначально кокосовое масло следует разделить так, чтоб в одной части было около 120 грамм, а в другой всего 30. В глубокую емкость кладут творог и большую часть кокосового масла и тщательно растирают. Оставшаяся часть масла понадобится для смазывания формы для выпекания.

К творогу добавляют сахар и кокосовую стружку, получившуюся смесь хорошо перемешивают. По одному вбивают яйца и смешивают. Если есть погружной блендер, можно воспользоваться им, тогда масса будет более однородной и воздушной, а запеканка станет нежнее. Последним в тесто вводят муку и перемешивают уже ложкой. Даже если масса получилась несколько жидкой, добавлять крахмал не стоит, при выпекании запеканка станет значительно гуще.

В смазанную оставшимся кокосовым маслом огнеупорную посуду выкладывают тесто и запекают 35-40 минут при температуре 180⁰. Через указанное время блюдо следует достать, и, несмотря на то, что запеканка покажется немного сырой, накрыть емкость полотенцем до полного остывания. Этот поможет запеканке «дойти».

Подавать кокосовую запеканку следует холодной с соусом или ягодами.

Творожно-кокосовая запеканка без муки

Чтоб сделать предыдущий рецепт более легким и воздушным, пшеничную муку следует заменить кукурузным крахмалом. Он действует несколько иначе чем мука, и проявляет свою вязкость уже в процессе приготовления. Поэтому тесто может казаться несколько жидким, но во время выпекания тесто примет правильную консистенцию.

Запеканка с кокосовой мукой

Интересная запеканка, где вместо привычной пшеничной муки используется кокосовая.

Ингредиенты

• жирный творог – 500 гр.;
• изюм – ½ стакана;
• яйца – 3 шт.;
• кокосовая мука – 3 ст. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• соль – ¼ ч. л.

Приготовление творожной запеканки с кокосовой мукой:

Прежде всего нужно замочить изюм в горячей воде, чтоб он набух. Это займет около 10 минут. В это время можно заняться замесом теста.

В подходящей емкости следует перемешать творог, сметану, сахар и кокосовую муку. Яйца разделить на желток, который сразу положить в творог, и белок, его следует взбить с солью до образования пены. В будущее тесто отправляют изюм, предварительно слив воду. Последним в тесто очень аккуратно добавляют взбитый белок, легонько перемешивая. Форму для выпекания следует смазать маслом, выложить тесто и выпекать в течение 40 минут при температуре 220⁰.

Чтоб запеканка получилась румяной, перед тем как ставить ее в духовку, тесто следует покрыть тонким слоем сметаны.

Творожная запеканка с кокосовым молоком

Наилучшим использованием кокоса для приготовления десерта, будет применить и молоко, и кокосовую стружку. Так, вкус станет насыщенным, а блюдо ароматным и очень полезным.

Ингредиенты

• не жирный творог – 300 гр.;
• кокосовое молоко – 150 гр.;
• сахар – 2 ст. л.;
• яйца – 2 шт.;
• кокосовая стружка – 25 гр.;
• манная крупа – 2 ст. л.

Как приготовить творожную запеканку с кокосовым молоком:

В специальной емкость нужно взбить яйца с 1 столовой ложкой сахара, добавить туда творог и кокосовую стружку. В небольшой кастрюльке смешать кокосовое молоко и оставшийся сахар и поставить на плиту на медленный огонь. Смесь нужно держать на огне до загустения, но постараться не дать ей закипеть.

Получившийся сироп следует остудить и медленно добавить к остальным ингредиентам. Еще раз взбить. После этого нужно добавить манку, перемешать и отставить на 10-15 минут. В это время включить духовку и дать ей нагреться.

В подготовленную форму нужно выложить тесто и выпекать около 40 минут при температуре 200⁰. Когда творожная запеканка станет красивого золотистого цвета, духовку следует выключить и открыть дверцу, путь десерт остывает внутри еще 30 минут. Если этого не сделать, то красивая шапочка десерта может осесть.

Кокосовая запеканка с вишней

Пожалуй, одним из самых хороших сочетаний стало трио творог – вишня – кокос. Это беспроигрышный вариант, его любят практически все!

Ингредиенты

• вишня без косточек – 150 гр.;
• сахар – 100 гр.;
• мука пшеничная – 3 ст. л.;
• творог жирный – 200 гр.;
• яйца – 3 шт.;
• крахмал – 1 ст. л.;
• молоко – ½ стакана;
• кокосовая стружка – 50 гр.

Способ приготовления творожной запеканки с кокосом и вишней:

Предварительно разделив белок и желток, первые взбить, а вторые смешать с творогом, сахаром и молоком. Добавить к творожной массе муку и кокосовую стружку, перемешать. Небольшими порциями ввести белки и аккуратно перемешать. Вишню поместить на дуршлаг и дать ей стечь. Потом пересыпать крахмалом.

В смазанную форму выложить половину теста, положить подготовленную вишню и залить оставшимся тестом. Выпекать в духовке 30 минут при температуре 200⁰. Подавать остывшей к чаю или другому напитку.

Добавить отзыв