logo-syrnyasha


Сырники из творога – рецепты для лёгкого приготовления

На этом сайте Сырняша собрал лучшие рецепты сырников из творога, благодаря которым вы легко и быстро сможете приготовить этот десерт. Экспериментируйте с различными вариациями этого блюда на муке и твороге, запекайте, жарьте на растительном масле и у вас обязательно получатся самые вкусные сырники из творога.

А из статьи по следующей ссылке, вы узнаете общие советы по правильному приготовлению сырников и другую полезную информацию.

Читать про творожные сырники

Сырники с шоколадной пастой

Ингредиенты

  • Творог домашний – 300 грамм
  • Паста шоколадная – 100 г
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Соль – щепотка
  • Мука пшеничная – 50 г (1/3 стакана)
  • Яйцо – 1 шт.
  • Растительное масло (для обжарки) – 4 ст.л.
Сырники с консервированными ананасами и куркумой

Ингредиенты

  • Творог 9% – 500 грамм
  • Ананасы консервированные – 150 г
  • Сахар – 60 г
  • Мука – 80 г (2/3 стакана)
  • Яйцо – 2 шт.
  • Куркума – 1 ч.л.
  • Растительное масло (для жарки) – 4 ст.л.

Сырники с консервированными персиками

Ингредиенты

  • Творог 5 % – 500 грамм
  • Консервированные персики – 150-200 г
  • Сахар – 3 ст.ложки
  • Мука – 80 г
  • Яйцо – 1 шт.
  • Масло растительное для жарки – 4 ст.ложки

Сырники с имбирем

Ингредиенты

  • Творог домашний или 5% – 550 грамм
  • Имбирь корень свежий – 30 г
  • Сахар – 4 ст.ложки (80 г)
  • Мука – ½ стакана (80 г)
  • Яйцо – 1 штука
  • Растительное масло – для жарки

Сырники с рисом и изюмом

Ингредиенты:

  • творог домашний или 5-9% - 300 г
  • рис сырой - 50 г
  • яйца куриные - 1 шт.
  • изюм - 2 ст. л.
  • пшеничная мука - 80 г
  • сахар - 3 ст.л.
  • ваниль – на кончике ножа
  • соль - 1 щепотка
  • растительное масло – для жарки
  • цедра апельсина, миндальные хлопья – для украшения
Сырники с цукатами

Ингредиенты

  • Творог 5% – 400 грамм
  • Цукаты ананасовые разноцветные – 100 г
  • Сахар – 60 г
  • Мука – 80 г (2/3 стакана)
  • Яйцо – 1 шт.
  • Растительное масло (для жарки) – 4 ст.л.

Всё про сырники из творога

 


Советы как лучше приготовить вкусные сырники из творога

Какими должны быть сырники, и почему часто они не получаются? На первый взгляд достаточно простой рецепт сырников из творога зачастую вызывает очень много вопросов. Как и все в кулинарии, сырники скрывают несколько секретов, и сегодня мы постараемся их раскрыть.

Как жарить сырники из творога на растительном масле?

В классическом варианте необходимо соединить жирный творог с просеянной мукой, мелким сахаром, промытым изюмом и свежими яйцами. Из хорошо перемешанной массы формируются шарики, которые придавливаются между ладошками, панируются в небольшом количестве муки и аккуратно обжариваются на масле в толстостенной сковороде до готовности.

Температурный режим

  • как долго жарить: рекомендуется обжаривать заготовки по 3-5 минут с каждой стороны;
  • на каком огне: лучше сделать средний (ближе к минимальному) огонь, чтобы десерт не пригорел и мука хорошо пропеклась;
  • при какой температуре запекать: повара советуют устанавливать температуру на уровне 180-190 градусов.

Какое масло лучше использовать для жарки?

Идеальным считается растительное масло.

Можно ли замораживать уже приготовленные сырники из творога?

Можно, но предварительно их важно полностью остудить, переложить в подходящую ёмкость или пакет, а после разморозки готовить в духовом шкафу или микроволновке (повторное замораживание не рекомендуется).

Основные ошибки приготовления

  • почему сырники разваливаются: есть несколько причин, среди которых недостаточное количество яиц, непрогретое масло на сковороде и слишком большой размер заготовки;
  • почему не пропекаются: либо из-за недостатка муки, либо из-за большого огня, благодаря которому корочка быстро обжаривается, а середина остается непропеченной;
  • почему прилипают: это происходит из-за непрогретого масла, поэтому всегда раскаляйте его, уменьшайте огонь и только тогда выкладывайте заготовки, которые, кроме того, важно обвалять в муке;
  • почему сырники жидкие внутри: это случается из-за большого количества яиц или недостатка муки, когда творожное тесто слишком жидкое;
  • почему пригорают: чтобы их поверхность не пережарилась, важно готовить их на среднем (ближе к минимальному) огне не более 3-5 минут с каждой стороны;
  • почему опадают: так происходит из-за разницы температуры в сковороде и на кухне, поэтому после выключения плиты оставьте их под крышкой до частичного остывания.

Можно ли есть сырники на ночь?

Поскольку этот десерт содержит сразу несколько калорийных продуктов, в основе которых ещё и мука, кушать его на ночь не рекомендуется.

Польза для здоровья

Входящий в состав творог известен своими многочисленными свойствами, благоприятно влияющими на организм, среди которых кальций, калий, магний, а также витамины D, A и E. Перечисленные вещества особенно полезны для сохранности зубной эмали, кожных покровов, костей и волос.

Возможно ли приготовление без яиц?

Можно, но в этом случае лучше добавить меньше сахара (иначе сладкий сироп «заставит» заготовки растечься по сковороде) и сделать их небольшой формы (5-6 см в диаметре).

Проблемы с творогом

  • как приготовить сырники, если творога мало: заменить творог в сырниках ничем невозможно, но для увеличения их количества можно добавить манную крупу или дополнительные ингредиенты, вроде тертой моркови, яблок или тыквы;
  • как готовить, если творог рассыпчатый: предварительно такую массу советуют пропустить через сито, вместо целого яйца использовать только желток, а в процессе перемешивания продуктов использовать блендер или более активно, чем обычно, сделать это руками;
  • как быть, если творог сухой: добавьте в него немного кефира или молока (1 ст.л. на 250 г);
  • как сделать сырники, если творог жидкий: необходимо ввести в рецепт манку (или мелкорубленые овсяные хлопья), которые в процессе поглотят лишнюю жидкость, а также следует хорошо обвалять заготовки в муке.

Можно ли сырники кормящей маме?

Даже нужно, если в их состав не входят дополнительные продукты, способные вызвать аллергию у малыша.

С чем подают?

По рецепту сырники из творога лучше подавать со сметаной или вареньем (можно и с тем, и другим вместе), а также дополнить свежими или размороженными ягодами или разнообразными сладкими соусами (шоколадным, карамельным, белковым и другими).

Можно ли при панкреатите?

Сырники допускаются даже при самых строгих диетах, правда, с некоторыми оговорками. Во-первых, лучше не включать в рецептуру фрукты и ягоды. А, во-вторых, готовить десерт нужно на пару, без использования масла.