logo-syrnyasha


Сырники из творога – рецепты с фото пошагово

На этом сайте Сырняша собрал лучшие рецепты сырников с фото пошагово, благодаря которым вы легко сможете приготовить этот десерт. Экспериментируйте и у вас обязательно получатся самые вкусные сырники из творога.

А из статьи по следующей ссылке, вы узнаете историю происхождения сырников, как приготовить сырники правильно и другую полезную информацию о творожниках.

Читать про творожные сырники

Сырники с имбирем

Ингредиенты

  • Творог домашний или 5% – 550 грамм
  • Имбирь корень свежий – 30 г
  • Сахар – 4 ст.ложки (80 г)
  • Мука – ½ стакана (80 г)
  • Яйцо – 1 штука
  • Растительное масло – для жарки

Сырники с рисом и изюмом

Ингредиенты:

  • творог домашний или 5-9% - 300 г
  • рис сырой - 50 г
  • яйца куриные - 1 шт.
  • изюм - 2 ст. л.
  • пшеничная мука - 80 г
  • сахар - 3 ст.л.
  • ваниль – на кончике ножа
  • соль - 1 щепотка
  • растительное масло – для жарки
  • цедра апельсина, миндальные хлопья – для украшения
Сырники с цукатами

Ингредиенты

  • Творог 5% – 400 грамм
  • Цукаты ананасовые разноцветные – 100 г
  • Сахар – 60 г
  • Мука – 80 г (2/3 стакана)
  • Яйцо – 1 шт.
  • Растительное масло (для жарки) – 4 ст.л.
Сырники с творогом и рикоттой

Ингредиенты

  • Творог домашний или 5% – 300 грамм
  • Рикотта сыр – 2 ст.ложки
  • Манная крупа – 2 ст.ложки
  • Мука для обсыпки – ½ стакана
  • Соль – ¼ ч.ложки
  • Яйцо – 1 штука
  • Масло растительное для обжарки – 50 г
  • Ванильный сахар – по вкусу

Сырники со свежей сливой на сковороде

Ингредиенты

  • Творог домашний или 5-9% – 500 грамм
  • Слива свежая – 200 г
  • Сахар – 4 ст.л.
  • Мука – ½ стакана
  • Яйцо – 1 шт.
  • Соль – 1 щепотка
  • Растительное масло (для жарки) – 60 мл

Сырники с малиной и овсяными хлопьями в духовке

Ингредиенты

  • творог – 500 г;
  • малина – 200 г;
  • овсяные хлопья – 100 г;
  • сахар – 100 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 2 стол. ложки;
  • сливочное масло – 50 г;
  • сода – 0,5 чайн. ложки;
  • соль – щепотка;

Сырники из творога с кизилом

Ингредиенты

  • Творог домашний или 5-9% – 500 грамм
  • Кизил свежий – 200 г
  • Сахар – 5 ст.ложек (если кизил кислый – 7)
  • Мука – 100 г
  • Яйцо – 1 шт.
  • Масло растительное для жарки – 4 ст.ложки

Малиновые сырники на сковородке

Ингредиенты

  • Творог домашний или 5-9% – 600 грамм
  • Малина свежая – 100-150 г
  • Сахар – 60 г
  • Мука – ½ стакана
  • Разрыхлитель – ½ ч.ложки
  • Яйцо – 1 шт.
  • Растительное масло (для жарки) – 4 ст.л.

Сырники с курагой изюмом и ананасом в духовке

Ингредиенты

  • творог – 250 г.
  • яйцо куриное – 2 шт.
  • сахар – 2 ст.л.
  • манная крупа – 4 ст.л.
  • сметана – 1 ст.л.
  • мука – 1,5 ст.л
  • изюм – по вкусу
  • курага – по вкусу
  • ананасы сушенные – по вкусу

Сырники с маковым соусом

Ингредиенты для сырников:

  • творог – 400 г;
  • мука – 4 ст. л. (потребуется ещё для обваливания);
  • сахар – 3 ст. л.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • изюм – 50 г;
  • соль – щепотка;
  • ванильный сахар – 1 ч. л.
Сырники с персиковым сюрпризом в духовке

Ингредиенты

  • персики свежие – 2 шт,
  • творог 5% жирности – 500 г,
  • яйцо – 2 шт,
  • сахар – 80 г,
  • мука пшеничная – 100 г (6 ст.л.),
  • растительное масло – для жарки,
  • соль – ¼ ч.л.
  • ваниль – на кончике ножа

Сырники на сковородке с алычей

Ингредиенты

  • Творог домашний или 5-9% – 500 грамм
  • Алыча свежая – 150 г
  • Сахар – 5 ст.ложек (если алыча кислая – 7)
  • Мука – 80 г
  • Соль – ¼ ч.ложки
  • Разрыхлитель – ½ ч.ложки
  • Яйцо некрупное – 2 шт.
  • Растительное масло - 2 ст.л.
Печеные сырники с клубникой без муки в духовке

Ингредиенты

  • Творог (желательно, домашний) – 500 г
  • Яйца – 2 шт.
  • Манная крупа – 1 ст.л. с горкой
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Соль – половина щепотки (для вкуса)
  • Сливочное масло – кусочек для смазывания формы
  • Клубника – 6 шт. крупного размера

Сырники с нектаринами в духовке в формочкакх для кексов

Ингредиенты

  • Творог домашний или 5% – 400 грамм
  • Нектарин свежий – 250 г
  • Сахар – 3 ст. ложки
  • Мука – 4 ст.л. муки (½ стакана)
  • Соль – ¼ ч.ложки
  • Разрыхлитель – ½ ч.ложки
  • Яйцо – 1 штука
Сырники с черникой в духовке

Ингредиенты

  • Творог домашний или 5% – 300 грамм
  • Черника свежая – 100 г
  • Сахар – 2 ст.ложки
  • Мука – ½ стакана
  • Соль – ¼ ч.ложки
  • Разрыхлитель – ½ ч.ложки
  • Яйцо – 1 штука
  • Ванильный сахар – по вкусу

Сырники в духовке с начинкой из абрикос

Ингредиенты

  • абрикосы свежие – 2 шт,
  • творог 5% жирности – 250 г,
  • яйцо – 1 шт,
  • сахар – 50 г,
  • мука пшеничная – 80 г (4 ст.л.),
  • растительное масло – для жарки,
  • соль – ¼ ч.л.

Сырники с маком в духовке

Ингредиенты:

  • Творог –500 г
  • Яйцо– 2 шт.
  • Мука – 5 ст.л.
  • Сахар – 7 ст.л. (4 для теста и 3 для мака)
  • мак - 3-4 ст. ложки
  • Разрыхлитель – 1 ч.л.
  • Ванилин – щепотка

Апельсиновые сырники в духовке

Ингредиенты

  • творог 9% - 500 гр.
  • мука пшеничная - 5 ст. л.
  • сахар - 5 ст.л.
  • яйцо - 1 шт.
  • йогурт натуральный 3.3% - 170 мл.
  • масло растительное - 2.5 ст.л.
  • апельсин большой - 1 шт.
  • изюм - 5 ст.л.
  • соль - щепотка

Всё про сырники из творога

 

История сырников

Начать разговор про историю сырников, пожалуй, стоит не с самого блюда, а с творога, из которого данный десерт готовят уже не одно столетие. А вместе с этим исследованием мы заодно узнаем, где же впервые были созданы сырники творожные. Итак, существует несколько версий, как появился этот кисломолочный продукт. И все они, надо сказать, имеют право на жизнь. Давайте рассмотрим их поподробнее и разберемся, как готовить сырники.

Версия первая – древнеримская

Когда Рим владел половиной древнего мира, в его состав также входила Аравия. Купец именно этого региона однажды отправился с курдюком молока в длительное путешествие. И, как гласит легенда, в дороге его питье скисло. Но, так как жажда была невыносимой, Канан, так звали торговца, решил выпить молоко в том виде, в котором оно оказалось. И ему неожиданно понравилась сыворотка, а еще больше – белый рассыпчатый комок.

Возвратившись домой, кулинарный первопроходец с радостью поделился новостью с женой, которая уже в домашних условиях повторила эксперимент. Полученный результат настолько впечатлил родню и соседей своим вкусом, что очень быстро попал в Рим. К слову, о популярности творога в городе на семи холмах писали многие иностранные торговцы и известные местные поэты, ведь молочный сыр подавался и на стол императора, и в миску раба.

 

Что касается технологического процесса, то он был предельно прост: молоко выливалось в огромные керамические амфоры, где оно естественным путем скисало, после чего повара сливали жидкость, отжимали белую массу и сразу же подавали в тарелках, дополнив густым медом и сухофруктам. Таким образом, они никогда не подвергали творог термическому воздействию и уж тем более не готовили из него сырники. Поэтому, даже если на авторство сыра Рим еще может претендовать, то творожные сырники были созданы точно не здесь.

Версия вторая – славянская

Поскольку корова традиционно с древних времен считалась главной кормилицей практически у всех славянских народов, неудивительно, что в молоке их представители разбирались лучше всех. А уж такого количества молочных продуктов, которые готовят местные кулинары, не существует нигде. Поэтому неудивительно, что какая-то, к сожалению, неизвестная хозяйка однажды обнаружила свернувшуюся массу в скисшем молоке.

Кстати, поскольку на первых порах данный продукт производился естественным путем из сырого молока, его и назвали сыр. Но славяне, в отличие от ленивых римлян, пошли дальше, решив продлить срок использования продукта, который очень быстро портился. И они начали томить молоко в печи на слабом огне. Глиняные горшки стояли там несколько дней, а когда образовывался сыр, его несколько раз отжимали и отправляли под пресс. Таким образом, древний творог сохранялся в подвале несколько недель.

Но, видимо, иногда у женщин не было времени на столь длительные гастрономические процедуры, и в один действительно прекрасный день кто-то добавил сыр в хлеб. Результат был одобрен, и хозяйки отважились не останавливаться на достигнутом. Вот так и появились в итоге домашние сырники. К слову, на вопрос: почему сырники называются сырниками, теперь ответ очевиден – в то время слова «творог» еще не существовало. Когда же оно появилось?

Петр I завез в Россию не только табак и картофель, но еще множество других неизвестных для нас продуктов, среди которых был и сыр. Однако заморский аналог значительно отличался от местного, напоминая уже современный сыр. Поэтому мануфактуры, занимаясь изготовлением обоих видов, переименовали наш вариант в «творог». Исследователи утверждают, что название произошло от «твори», то есть с сыром много чего творили в отличие от твердых сыров, которые продолжали готовить из сырого молока.

Впоследствии сырники с творогом стали называть творожниками, хотя готовили их по той же схеме: кисломолочный продукт смешивался с мукой, сахаром и яйцами и выпекался в печи в форме небольших круглых оладушек. Причем, мамы учили своих дочерей, как делать сырники из творога, а они, в свою очередь передавали технологию собственным детям. Так, на территории многих славянских стран этот десерт столетиями создавался по одному рецепту, пока уже современные хозяйки не начали добавлять в него разнообразные ингредиенты.

Версии маловероятные – азиатские

Вы думали, что приготовить сырники из творога могут только славянские хозяйки? Вот и нет, ведь это сладкое блюдо известно и в другом, не менее древнем регионе. И речь пойдет о загадочной Азии, а именно о Китае и Индии.

Творожный продукт из соевых бобов известен в Китае уже более 2000 лет. Конечно, он значительно отличается по вкусовым оттенкам от нашего сыра, но технология переработки соевого молока очень похожа. К тому же, тофу (название китайского соевого творога) используют во многих блюдах, как дополнительный ингредиент, но, в то же время, его часто панируют в муке и обжаривают в сковороде и после подают, как самостоятельную закуску. Не правда ли напоминает, как готовятся сырники.

А вот в Индии главным поклонником творога считается сам Кришна, называвший нежную белую массу подарком природы. Пойти наперекор богу индусы, как вы понимаете, не могли, тем более что свежий сыр действительно вкусный, и очень скоро он появился практически в каждом доме. Причем, едят его с многочисленными фруктами и ягодами, щедро приправляя десерт пряностями. Относительно же термической обработки, то индийские женщины любят баловать своих детей творожными шариками в панировке из кокосовой стружки, которые обжариваются во фритюре. Такие себе восточные сырники.

Советы как лучше приготовить вкусные сырники из творога

Какими должны быть сырники, и почему часто они не получаются? Казалось бы, достаточно простой рецепт, почему же так много вопросов. Как и все в кулинарии, сырники скрывают несколько секретов, и сегодня мы постараемся их раскрыть.

Как жарить сырники из творога?

В классическом варианте необходимо соединить жирный творог с просеянной мукой, мелким сахаром, промытым изюмом и свежими яйцами. Из хорошо перемешанной массы формируются шарики, которые придавливаются между ладошками, панируются в небольшом количестве муки и аккуратно обжариваются на масле в толстостенной сковороде до готовности. Другие рецепты сырников с фото пошагово смотрите на нашем сайте.

Температурный режим

  • сколько жарить сырники: рекомендуется обжаривать заготовки по 3-5 минут с каждой стороны;
  • на каком огне жарить сырники: лучше сделать средний (ближе к минимальному) огонь, чтобы десерт не пригорел и хорошо прожарился;
  • при какой температуре запекать сырники: если вы используете духовку, то повара советуют устанавливать температуру на уровне 180-190 градусов.

На каком масле лучше жарить сырники?

Идеальным считается подсолнечное рафинированное масло.

Можно ли замораживать сырники из творога готовые?

Можно, но предварительно их важно полностью остудить, переложить в подходящую ёмкость или пакет, а после разморозки готовить в духовке или микроволновке (повторное замораживание не рекомендуется).

Почему не получаются сырники?

  • почему сырники разваливаются: есть несколько причин, среди которых недостаточное количество яиц, непрогретое масло на сковороде и слишком большой размер заготовки;
  • почему сырники не пропекаются: либо из-за недостатка муки, либо из-за большого огня, благодаря которому корочка быстро обжаривается, а середина остается непропеченной;
  • почему сырники прилипают: это происходит из-за непрогретого масла, поэтому всегда раскаляйте его, уменьшайте огонь и только тогда выкладывайте заготовки, которые, кроме того, важно обвалять в муке;
  • почему сырники жидкие внутри: это случается из-за большого количества яиц или недостатка муки, когда творожное тесто слишком жидкое;
  • почему пригорают сырники: чтобы их поверхность не пережарилась, важно готовить их на среднем (ближе к минимальному) огне не более 3-5 минут с каждой стороны;
  • почему опадают сырники: так происходит из-за разницы температуры в сковороде (духовке) и на кухне, поэтому после выключения плиты оставьте их под крышкой до частичного остывания.

Можно ли есть сырники на ночь?

Поскольку этот десерт содержит сразу несколько калорийных продуктов, кушать его на ночь не рекомендуется.

Польза сырников

Входящий в состав творог известен своими многочисленными свойствами, благоприятно влияющими на организм, среди которых кальций, калий, магний, а также витамины D, A и E. Перечисленные вещества особенно полезны для сохранности зубной эмали, кожных покровов, костей и волос.

Можно ли сделать сырники без яиц?

Можно, но в этом случае лучше добавить меньше сахара (иначе сладкий сироп «заставит» заготовки растечься по сковороде) и сделать их небольшой формы (5-6 см в диаметре).

Проблемы с творогом

  • как приготовить сырники, если творога мало: заменить творог в сырниках ничем невозможно, но для увеличения их количества можно добавить манную крупу или дополнительные ингредиенты, вроде тертой моркови, яблок или тыквы;
  • как приготовить сырники, если творог рассыпчатый: предварительно такую массу советуют пропустить через сито, вместо целого яйца использовать только желток, а в процессе перемешивания продуктов использовать блендер или более активно, чем обычно, сделать это руками;
  • как сделать сырники, если творог сухой: добавьте в него немного кефира или молока (1 ст.л. на 250 г);
  • как сделать сырники, если творог жидкий: необходимо ввести в рецепт манку (или мелкорубленые овсяные хлопья), которые в процессе поглотят лишнюю жидкость, а также следует хорошо обвалять заготовки в муке.

Можно ли сырники кормящей маме?

Даже нужно, если в их состав не входят дополнительные продукты, способные вызвать аллергию у малыша.

С чем подать сырники?

Творожные сырники лучше подавать со сметаной или вареньем (можно и с тем, и другим вместе), а также дополнить свежими или размороженными ягодами или разнообразными сладкими соусами (шоколадным, карамельным, белковым и другими).

Сырники при панкреатите?

Сырники допускаются даже при самых строгих диетах, правда, с некоторыми оговорками. Во-первых, лучше не включать в рецептуру фрукты и ягоды. А, во-вторых, готовить десерт нужно на пару, без использования масла.

Теперь вы владеете всей теорией и пора бы уже и приготовить сырники из творога рецепт с фото пошагово, который можете найти по следующей ссылке:

Нажмите на эту ссылку и выберите рецепт сырников из творога